炖排骨 干炒虾

炖排骨 干炒虾

先上成品图

1. 炖排骨

原料：排骨、八角、桂皮、葱、姜、盐、醋（这个选用，主要是为了溶解骨头，溶出更多营养）

1. 把准备好的排骨洗净，并先用热水烧一下，算是进一步清洗；具体做法是烧开水，将排骨煮一小会儿，将沫撇去，并将排骨捞出过凉水
2. 锅中放水，要保证水量没过排骨，根据个人爱好想多喝汤的话可以多加水
3. 加入八角、桂皮、盐、葱段、姜片、根据个人爱好决定是否加入些醋
4. 首先大火煮开后，然后小火慢炖，整个过程盖锅盖；这里刚开始炖的时候会发现汤里跟水一样比较清，而且尝肉也会发现没有咸味、尝汤没有八角等香料的香味，别着急，大炖一会儿后，汤就变得有油而且有排骨色了而且有了香味，这时肉也炖入了咸味。切记，也不能炖太长时间，时间太长了也会将香味煮飞

2. 干炒虾

原料：基围虾、生抽、香油、姜、蒜、葱、红辣椒、盐

1. 虾洗净放入容器中，加入姜、蒜末，香油、生抽和盐腌20分钟
2. 蒜切片、葱姜切丝、辣椒切末
3. 油入锅四五成熟时将腌制的虾入锅，腌制虾的料汤留着，在炒虾的过程中，锅干的时候随时加入一些
4. 虾炒五成熟时，将上面切好的蒜葱姜辣椒入锅，炒熟出锅即可