DIY绿茶蛋糕

DIY绿茶蛋糕

虽然没有成功的做成传说中的戚风蛋糕的样子, 但是口感却象沃尔玛买的枣泥核桃蜜蜂蛋糕的.:)

材料:
理想牌自发粉 80克
绿茶粉 7克
鲜奶 60毫升
橄榄油 50毫升
鸡蛋 3个
细砂糖 60克

做法:
1.烘炉预热.
2.自发粉过筛备用.
3.绿茶粉加入鲜奶中搅拌至溶解,跟植物油混合后加热至暖,备用.
4.蛋黄,30克细砂糖搅拌至均匀,加入(3)拌匀.
5.蛋白加入少许泡打粉,发打至起泡.分次加入30克糖打至干性发泡.
6.把1/3蛋白加入蛋黄料中,下面粉拌匀.加入余下蛋白混合.
7.面糊倒入烘模中,烘约20分钟后取出倒扣(我用的是长帝TB330,这款没有直接温度选择,用的是功能选择,我用的是上下烤功能,大概是240度).待凉后脱模.

经验总结:

1. 查阅了N篇较为成功的案例得出以下失败分析: 第四步和第六步必须要注意搅拌均匀. 应该是第四步也用打蛋器打至有点白色就好了, 第六步应该是成败的关键,最好是分三次加蛋白糊,面粉完成,分次完成搅拌,1/3蛋白糊,1/3面粉加蛋黄糊搅拌均匀,再加搅拌要轻,而不是大力的搅拌,应该也用打蛋器低速来搅拌,应该会更好. 还有就是倒入模子后,应该震一震,让空气排出来. 还有烤蛋糕应该是在180度比较合适, 这些点我都没有注意到,所以失败了. 材料方面,我把沙拉油改成了同等量的橄榄油,估计也是有较大的影响,因为橄榄油含脂肪多些.

2. 做蛋糕也是一个寻找最佳solution的过程,根据自己的烤箱的功率性能,自己口感的不同,来去寻找合适的,完全照抄别人的方子也是很容易失败的,如果不注意现有的一些条件.

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